Como Fazer Corante Alimentício Marrom

Coescrito por Maria Short

Se não tem corante alimentar marrom em casa ou não quer usar um produto comercial, você pode fazer um pouco por conta própria. Leia este texto para aprender a misturar as cores e chegar ao tom perfeito, assim como usar ingredientes comestíveis comuns, como cacau e café, para dar um sabor interessante ao corante final.

Método 1

Método 1 de 2:

Misturando o corante alimentar

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Encontre dois corantes cujos tons fiquem em lados opostos da roda de cores. Vermelho e laranja, laranja e azul e amarelo e roxo são exemplos de tons que geram marrom.^{[1]
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- Você pode usar corantes alimentares líquidos ou em gel. O gel é melhor porque gera cores mais vívidas e gasta menos.^{[2]
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Misture as cores nas mesmas proporções. Para cada gota de vermelho, acrescente uma gota de verde (ou dos tons que você escolher).^{[3]
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- Misture as cores em um copo ou uma vasilha de inox. Não use nada de plástico, pois o material mancha.
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Acrescente mais cores até você chegar ao tom certo de marrom.
- Misture vermelho e amarelo nas respectivas proporções de 1:10 (1 gota de vermelho para cada 10 de amarelo) para fazer um corante caramelo.
- Acrescente 1 gota de azul para fazer marrom escuro.
- Acrescente vermelho ou amarelo se o corante ficar cinza ou preto.^{[4]
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- Acrescente laranja e verde para clarear a mistura de vermelho e verde e fazer um corante caramelo.^{[5]
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- Acrescente 1 gota de tinta preta para fazer um corante bem escuro.
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Lembre-se de que o corante marrom vai escurecer conforme seca. Você pode até achar que chegou ao tom perfeito de marrom em um dia, mas ver que ele está quase preto no dia seguinte. Faça a mistura com tons mais claros do que o que você quer. Assim, eles vão chegar ao resultado ideal.^{[6]
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- Se você quer fazer um corante para decorar a cobertura de um bolo, prepare-o 1-2 dias antes para ver o tom final a tempo.^{[7]
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- Se a cobertura não ficar escura o bastante, acrescente uma gota de corante preto ou mais do marrom.
- Se a cobertura ficar escura demais, acrescente um pouco de corante branco para diluir a cor.
É preciso usar bastante corante marrom para deixar o produto final mais vívido, mas você corre o risco de estragar a cobertura (ou o outro produto que está decorando) se exagerar.

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Método 2

Método 2 de 2:

Fazendo um corante alimentar natural

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Escolha a substância que vai dar cor ao corante. Essa substância vai deixar o corante alimentar final marrom. Você pode usar café instantâneo ou expresso moído, cacau em pó, canela ou chá preto.^{[8]
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- Lembre-se de que você pode ter que usar muito corante para ele ficar marrom — o que também deixa o produto final com sabor mais acentuado. A canela é ótima para fazer corantes de tons mais claros, mas o sabor vai ficar forte demais se você quiser tons mais escuros.^{[9]
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- A substância nem vai ter gosto se for usada em baixa quantidade. Você pode até usar sementes de endro para fazer uma cobertura de creme de manteiga — é só não exagerar.^{[10]
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- Nem sempre dá para conseguir as cores vívidas dos corantes industriais quando se tenta fazer algo em casa. As cores à base de petróleo só precisam de algumas gotinhas, enquanto os corantes naturais precisam de muitas substâncias. Por fim, não exagere, ou você vai estragar a receita por causa do sabor acentuado.^{[11]
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Infunda os corantes em água para criar um líquido. Para cada 1 xícara de água, acrescente 1 xícara de café, ½ xícara de cacau, 10 sachês de chá ou 4 colheres de sopa de pimenta.^{[12]
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- Ferva a água e a substância da cor.
- Ferva os ingredientes em fogo baixo por 15-30 minutos.
- Deixe a mistura esfriar até chegar à temperatura ambiente.
- Passe a mistura por um coador fino para captar os grânulos restantes. Guarde a substância em um copo ou uma vasilha de inox — pois o corante mancha objetos de plástico.
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Passe os corantes em um moedor de café ou pimenta para fazer um pó. O corante em pó tem que ser muito fino. Se um dos ingredientes é mais grosso (como cristais de café instantâneo), triture-o até ele ficar com a consistência certa.^{[13]
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- Os corantes em pó são mais concentrados. Assim, a cor final acaba ficando mais escura. Só não exagere na quantidade, ou o alimento vai ficar com o gosto da substância de origem.^{[14]
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Acrescente o corante pouco a pouco. Lembre-se de que o corante pode estragar a textura e estrutura do alimento que você quer colorir — principalmente coberturas. Além disso, o produto também afeta o sabor.
- Lembre-se de que você pode não conseguir a cor escura e vívida que quer com o corante natural. O sabor e a consistência são mais importantes do que o tom.
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Dicas

Use um avental sempre que você for mexer com os corantes para não estragar a sua roupa.
Se você for moer grânulos muito grandes de café instantâneo ou flocos de chá, acrescente até 1 colher de chá de açúcar/maisena/etc. em pó (seja qual for o ingrediente de base) para deixar o corante mais fino, mas sem alterar o sabor.